Зачем нужна нутрициология простыми словами
Нутрициология – это наука о питании человека – здоровое питание.
СОДЕРЖАНИЕ
- Наука нутрициологии
- Диетология, нутрициология – в чем разница?
- Основы нутрициологии
- Предметы изучения нутрициологии
- Объекты
- Задачи
- Цели нутрициологии
- Направления
- Принципы нутрициологии и питания
Наука нутрициологии
В современном мире, с большим разнообразием здоровой и вредной пищи, представленной на витринах супермаркетов, необходимо изучение влияния на организм человека потребляемых продуктов.
Нутрициология – от латинского «пища». Она исследует все, что связано с едой.
Нутрициологию условно делят на два подраздела, первый из которых занимается изучением пищи, ее химического состава и т. д. Второй подраздел разъясняет практическую часть вопроса о питании человека.
Нутрициология – это наука о питании. Общая нутрициология изучает состав пищи, процессы взаимодействия различных видов пищи, усвоение, влияние различных веществ поступающих с питанием на организм человека. А так же изучающая вредное влияние продуктов и привычек в питании, которые вредят нормальному состоянию организма.
Нутрициология связана со следующими дисциплинами:
- Химия.
- Биохимия.
- Приготовление пищи.
- Общая гигиена питания.
- Профилактическая (превентивная) медицина.
На сегодняшний день есть возможность пройти курсы нутрициологии. Обучиться на курсах может каждый, с завершенным образованием в среднем или высшем учебном заведении. (Можно без медицинского образования)
Диетология и нутрициология – в чем разница?
Нутрициология и диетология это две совершенно разные, но взаимодействующие друг с другом науки.
Нутрициология – это наука о питании. А диетология – это раздел медицины, изучающий и организующий питание человека. То есть для нутрициология в основном изучает процесс всасывания веществ. В то время как диетология фокусируется на создании блюд, включающих правильное и здоровое питание. Поэтому система индивидуального питания называется диетой.
Нутрициология, в свою очередь, стремится изучить, как влияет на человека сама пища и процессы ее потребления (усвоения).
Основы нутрициологии
Нутрициология основана на законах природы:
Первый закон природы заключается в том, что энергетическая ценность съеденной человеком пищи должна быть равна его энергозатратам.
Несоответствие между ними приведет либо к ожирению, либо к недоеданию. И то, и другое негативно влияет на организм и вызывает ряд тяжелых заболеваний (нарушения опорно-двигательного аппарата, работы сердца и так далее).
Второй закон состоит в том, что химический состав пищи должен соответствовать потребностям.
Организм человека способен накапливать только жир из пищи. Именно поэтому людям необходимо ежедневное поступление полезных минералов и микроэлементов, содержащихся в пище. Здоровое питание является основой для нормального функционирования человеческого организма.
Хочешь узнать подробнее о том, как пища влияет на состояние тела, психологическое состаяние и эффективность в целом?
Как изменить питание чтобы улучшить цвет лица и состояние кожи, костей, устранить проблемы с пищеварением, утомляемостью и плохим сном?
Научись помогать себе, близким, друзьям и проводить оплачиваемые консультации!
Без медицинского образования, выдается диплом о профессиональной переподготовке.
Записывайся на дистанционный онлайн курс «Консультант нутрициолог» и начинай менять мир к лучшему вместе с нами.
Предметы изучения нутрициологии
Основным предметом исследований нутрициологии является поиск путей снижения негативного воздействия пищи на организм человека. Поэтому его условно делят на три вида:
- Изучение способов улучшения качества продуктов питания.
- Процесс переваривания пищи.
- Воздействие на человека веществ поступающих с пищей.
Объекты
Объектами исследований нутрициологии являются источники восполнения нутриентов и биологически активные добавки, в том числе:
- сырье, из которого приготовлена пища
- натуральная пища и ее химический состав
- нутрицевтики, зубиотики, парафармацевтики.
Основные задачи нутрициологии:
- Взаимодействие с другими науками в области питания.
- Исследование роли и важности веществ, поступающих с пищей.
- Устранение дефицита питательных веществ с помощью сбалансированного питания.
- Составление программы питания.
- Нормализация работы организма человека, после заболеваний и травм.
- Выведение токсических веществ из организма.
- Оптимизация и совершенствование методов исследования в области питания.
- Проведение разнообразных анализов для определения влияния пищи на человека на клеточном уровне.
- Анализ влияния диетического питания и биологически активных добавок на здоровье.
- Изучение действия наркотиков на человека.
- Исследование влияния психических расстройств на пищевое поведение.
Цели нутрициологии
Принимая во внимание все недостатки питания и образа жизни человека, эта наука ставит следующие цели:
- Изучить как влияет пища на организм.
- Поиск более простых способов усвоения, разложения и выведения пищи из организма.
- Изучение мотивов выбора человеком той или иной пищи.
- Исследование факторов влияющих на выбор продуктов питания.
Направления
Нутрициология развивается в таких направлениях, как:
- Планирование и производство продуктов питания.
- Метаболический процесс.
- Питание – как профилактика и лечение организма человека.
Принципы нутрициологии
Нутрициология – это наука, изучающая все аспекты питания человека, она осуществляет пропаганду здорового питания общества.
Основными принципами являются следующие:
- Ежедневно выпивать не менее двух литров чистой воды (чай, кофе, бульоны и подобные жидкости в расчет не входят)
- Во время болезненных ощущений не следует принимать пищу. Лучше на время отказаться от еды и пить больше жидкости.
- Есть надо только при чувстве голода. А чтобы не спутать неконтролируемый аппетит и реальную потребность в еде, нужно за тридцать минут до еды выпивать стакан чистой воды комнатной температуры.
- Отказаться от воды во время еды. Так как выпитая жидкость через десять минут покидает организм человека, унося с собой желудочный сок. Таким образом, пища не успевает переработаться и просто откладывается. В результате у человека появляется лишний вес и проблемы со здоровьем.
- Слишком горячие и холодные блюда вредны. Пища с высокой температурой расстраивает работу органов пищеварения, а с низкой – замедляет.
- Употребление кофе, чая, какао, шоколада и других продуктов на основе пуриновых компонентов, аллоксуровых оснований должно быть умеренным.
- Нужно отказаться от рафинированной пищи (сахара, муки, масла и так далее).
- Употребление в пищу сырых семян, орехов, овощей и фруктов оказывает положительный эффект.
- Каждое утро желательно начинать со свежих фруктов и пары грецких орехов.
- В обед одно из блюд должно быть салатом из свежих овощей. Так организм человека насытится полезными и необходимыми витаминами и микроэлементами.
- Обязательное условие – все компоненты блюда должны быть сырыми. Также не рекомендуется включать в салат соль, уксус, масло, приправы и т.д. И должно содержать не более четырех ингредиентов.
- Тщательный контроль за потреблением животных жиров, т.к. они замедляют процесс пищеварения. Плюс увеличивается нагрузка на почки и печень. Жиры следует добавлять в пищу только после приготовления. А соотношение животных жиров к растительным должно быть один к трем.
Приготовленную пищу необходимо сочетать с сырой пищей. На две столовые ложки каши нужно съесть шесть столовых ложек салата из свежих овощей. - Тщательно пережевывайте пищу. Соблюдая это простое правило, о котором нам всем внушают с детства, вы сохраните силы своего организма для пищеварительных процессов. Хорошо пережеванная пища будет быстрее перевариваться и усваиваться организмом. Следует отметить, что необработанная пища не поддается процессам гниения и брожения, в результате чего приобретает лишний вес.
- Для желудка полезно время от времени устраивать разгрузочные дни.
- Ешьте небольшими порциями, это убережет вас от переедания. Чрезмерное потребление пищи затрудняет работу желудка. А работа на износ еще ни к чему хорошему не привела.
- Уменьшите количество используемой поваренной соли, оптимально замените морской. Чеснок, лук, хрен также могут заменить поваренную соль.
- Самый важный принцип нутрициологии – готовить из свежих и натуральных ингредиентов.